Борщевая заправка

По 1 кг перца и моркови (нарезать соломкой), 1 кг лука (кубиками), 5 кг помидоров (мелко), 1 кг свеклы (натереть).

Все сложить в большую кастрюлю, влить растительное масло, всыпать 2 ст. л. соли. Варить на медленном огне I ч. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Выход: 7 л.

3-4 ст. л. заготовки хватает на 3 л борща.