Салаты из перца

1). Заливка: на 1 л воды — 3 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли, 8 г лимонной кислоты.

Перец вымыть, очистить от семян, опустить на 2–3 мин в кипящую воду, сразу охладить в холодной. Нарезать полосками, уложить в банки по плечики. Залить заливкой и стерилизовать в кипящей воде 2-х и 3-литровые банки 30–35 мин.

2). Рассол: на 6 л воды — 500 г сахара, 400 мл уксуса, 6 ст. л. соли.

Разрезать перец пополам, очистить. Положить перец в рассол, кипятить 2–3 мин. Разложить по стерилизованным банкам, примять не очень плотно и залить рассолом. Банки закатать, укутать до полного остывания. Получается очень вкусно и стоит всю зиму в квартире.