Помидоры квашенные

10 кг помидоров, 500 г вишневых веточек, 200 г зелени сельдерея, 20 г зелени эстрагона.

Помидоры помыть, наколоть вилкой, уложить плотно в тару рядами, перекладывая их пряностями. Залить раствором (на 1 л воды — 70 г соли, 100 г сахара или меда). Накрыть сверху чистой тканью и положить гнет, затем выставить на холод для хранения.