Щи из квашеной капусты с кальмарами

Ингредиенты:

400 г квашеной капусты, 400 г кальмаров, 3–4 клубня картофеля, 1 луковица, 1 небольшая морковь, 1 корень петрушки, 25 г томатной пасты, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 лавровый лист, 50 г зеленого лука, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Кальмары очистить от пленок и внутренностей, промыть в холодной воде, сложить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой и варить в течение 3 минут. Затем откинуть на дуршлаг и нарезать соломкой.

Квашеную капусту положить в сотейник, добавить сливочное масло, 50 мл воды, тушить в течение 15 минут, добавить томатную пасту и тушить, пока капуста не станет мягкой.

Картофель очистить, вымыть, нарезать брусочками. Корень петрушки, морковь, лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле.

1,5 л воды довести до кипения, добавить картофель, варить 5 минут, затем добавить капусту, обжаренные овощи, соль, лавровый лист, кальмары и перец, варить до готовности.

При подаче к столу посыпать мелко нарезанным зеленым луком.