Грибной суп

Ингредиенты:

500 г белых грибов или маслят, 700–800 г картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2–3 помидора, 2–3 лавровых листа, 6–8 горошин черного перца, 100 г зеленого лука, 50 г зелени укропа, 50 мл оливкового масла, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы очистить, промыть в холодной воде. Шляпки грибов нашинковать, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг. положить в суповую кастрюлю, залить 2,5 л холодной воды и варить на слабом огне в течение 30 минут.

Картофель очистить, вымыть, нарезать брусочками. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Репчатый лук, корень петрушки и морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой и обжарить в оливковом масле. Отдельно обжарить ножки грибов. Обжаренные овощи и грибы положить в кастрюлю с грибным бульоном, варить на слабом огне в течение 40 минут. Затем добавить картофель и помидоры, варить еще 20 минут. За 5 минут до готовности добавить соль, лавровый лист и перец.

При подаче к столу заправить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и измельченным зеленым луком.