Грибной суп с баклажанами

Ингредиенты:

2 баклажана, 200 г свежих белых грибов, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 100 г зеленого лука, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 3–4 помидора, 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, 100 г зелени кинзы, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть, запечь в духовке. Грибы промыть, очистить от кожицы, нашинковать.

2 л воды довести до кипения, добавить грибы, варить на слабом огне в течение 30 минут.

Зеленый лук вымыть, обсушить, крупно нарезать. Морковь, корни петрушки и сельдерея очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой, обжарить в сливочном масле, добавить зеленый лук, жарить в течение 1 минуты.

Добавить в кипящий суп обжаренные овощи, варить в течение 20 минут, посолить. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Баклажаны и помидоры добавить в суп, варить в течение 5 минут.

При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы. Отдельно подать сметану.