Баклажаны с морковью и луком

Ингредиенты:

4 баклажана, 3 луковицы, 1 кг помидоров, 2 моркови, 50 г муки, 75 мл растительного масла, сахар, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать, залить 50 мл воды, тушить до готовности.

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посолить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле с обеих сторон. Лук очистить, вымыть, нарезать кружочками. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками.

На дно глубокого сотейника положить слой баклажанов. Вторым слоем выложить репчатый лук, поверх – слой моркови.

Затем повторить слой баклажанов, слой лука и слой моркови. Закончить верхним слоем баклажанов.

Посолить, посыпать перцем и сахаром. Залить помидорной массой и тушить на слабом огне в течение 15 минут.