Что касается калмыков, они обычно не растирают зеленый чай. Его кладут кусками в к...

Что касается калмыков, они обычно не растирают зеленый чай. Его кладут кусками в котел с водой (50 г на 1 л воды) и кипятят. Затем добавляют 2 л молока и соль по вкусу. Смесь кипятят 15 минут, фильтруют, добавляют лавровый лист, гвоздику, иногда немного сливочного масла.

На территории Тувы, в верховьях Енисея, в Забайкалье среди русского населения распространен своеобразный способ заваривания, который называют «чай-жеребчик». Это способ, позволяющий совместить в одном сосуде и заварку, и чай-напиток, избежать «улетучивания» полезных веществ и упростить приготовление чая в походных условиях. Он пользуется популярностью у охотников и геологов.

Готовят «чай-жеребчик» так. В большой фарфоровый сухой чайник засыпают чай (черный байховый или зеленый кирпичный). Затем заливают холодную воду на 1/3 или 1/2, после чего опускают в чайник горстку мелких раскаленных камней (их заранее подготавливают и носят с собой в специальном мешочке). Воду заливают еще раз и опускают раскаленные камни. Так повторяют до полного наполнения чайника.

Туркмены заваривают чай не водой, которая отсутствует в условиях пустыни, а жирным верблюжьим молоком. Большой фаянсовый чайник на 2,5—3л ставят в раскаленный песок и подогревают. Затем в него засыпают черный байховый чай (25 г на 1 л молока). Чай «смачивают» стаканом кипятка и сразу же заливают кипящим верблюжьим молоком. Через 15 минут в него доливают сливки. После этого чай обязательно взбалтывают.