Вкусный Китай. Лучшие рецепты

• Правила «техники безопасности»

• Глава 1 Китайская кухня. Еда как философия и наука

• Глава 2 Специфические продукты и пряности

• Глава 3 Особенности оборудования китайской кухни и способы сервировки

• Глава 4 Приготовление блюд методом чау
• Китайская капуста чау
• Шпинат чау
• Кисло-сладкая морковь чау
• Ростки сои чау
• Ростки сои с помидорами
• Смесь овощей чау
• Цыпленок с сельдереем и грибами
• Цыпленок с ананасом
• Цыпленок с арахисом
• Цыпленок с чесноком по-сычуаньски
• Свинина с грибами
• Стручковая фасоль со свининой
• Свиное филе в кисло-сладком соусе
• Говяжье филе в китайском стиле
• Говядина с брокколи
• Рыба с капустой и грибами
• Рыба с овощами в кисло-сладком соусе
• Жареная рыба с овощами
• Кальмар по-пекински

• Глава 5 Приготовление блюд методом юнг
• Цыпленок юнг
• Цыпленок с грибами
• Рис с цыпленком
• Паровой омлет
• Свинина с овощами
• Цветная капуста со свининой на пару
• Говядина с рисом на пару
• Имбирная говядина
• Баранина с грибами на пару
• Рыба на пару с грибным соусом

• Глава 6 Красный способ приготовления блюд
• Красная говядина
• Яйца, приготовленные красным способом
• Красный цыпленок
• Куриная печень, приготовленная красным способом
• «Мраморные» яйца

• Глава 7 Некоторые другие способы приготовления китайских блюд
• «Бархатный» цыпленок
• Цыпленок «Тающий снежок»
• Китайские пельмени «Гёза»
• Свиные ребрышки по-китайски
• Рыба, варенная в чае
• Креветки с имбирным вкусом
• Тосты с креветками
• Закуска из креветок и курицы в кляре

• Глава 8 Рис в китайской кухне
• Рисовый отвар
• Жареный рис
• Рис со сладким перцем
• Вегетарианский рис
• «Бесценный» рис

• Глава 9 Китайская лапша
• Яичная лапша по-домашнему
• Лапша «И фу»
• Лапша с цыпленком
• Хрустящая лапша
• Китайская лапша «Чау Мин»
• Лапша «10 красавиц»
• Лапша с креветками и свининой «Ло Мин»

• Глава 10 Суп в китайской кухне
• Основной куриный бульон
• Основной рыбный бульон
• Томатный суп с яичными хлопьями
• Рисовый суп с яичными кубиками
• Куриный суп со сладкой кукурузой
• Суп с куриной печенью
• Суп из свинины с огурцом
• Суп-лапша с капустой и свининой
• Суп из баранины с огурцом
• Суп с фаршированными огурцами
• Рыбный суп с овощами
• Суп с креветками

• Глава 11 Китайское искусство чаепития. Сладости и десерты
• Яблочные дольки в кляре и карамели
• Бананы, покрытые карамелью
• Банановые палочки
• Грецкие орехи в меду
• Шарики из фасоли
• Сладкая губка

• Приложение Экзотические плоды тропиков (справочник)
• Библиография